Se muitas pessoas preferem não beber água da torneira devido ao receio de contaminação, na hora de cozinhar a história é outra. É comum que as pessoas recorram a água do registro para preparar os alimentos, em vez da filtrada. Mas a água da torneira é de fato segura para cozinhar?
O GLOBO conversou com especialistas que explicaram que a preferência na realidade deveria ser pela água filtrada. No entanto, garantiram que a da torneira pode sim ser utilizada para cozinhar, desde que seja após ser fervida ou durante o preparo de alimentos que permaneçam muito tempo no fogo.
É o que explica Carolina Lázari, chefe da Seção de Biologia Molecular da Divisão de Laboratório Central do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP) e infectologista da Clínica Felippe Mattoso, do Grupo Fleury, no Rio:
— Se for usar a água da torneira para cozinhar, o ideal é que ela tenha sido fervida antes ou que seja utilizada somente naqueles alimentos que vão passar por uma cocção bem prolongada, ou seja, que a água vai ferver bastante junto com ele. Você vai cozinhar um feijão numa panela de pressão, por exemplo, em que a água vai ficar ali fervendo. Mas para os outros alimentos, principalmente aqueles que não vão chegar a ser aquecidos numa temperatura de ebulição, o ideal é usar a filtrada.
— Quando a água começa a borbulhar é porque ela atingiu 100ºC. Depois, é preciso deixar de 5 a 10 minutos borbulhando para você ter a garantia de que a água está esterilizada. Ela só deve ser usada depois disso — afirma.
O problema, explicam, não é a qualidade em si da água que sai da estação de tratamento, mas as condições muitas vezes desconhecidas do encanamento e dos reservatórios onde o líquido fica armazenado. Por isso, o uso da água diretamente da torneira não é recomendado mesmo em locais com boa qualidade de saneamento básico.
Com informações: O Globo
