Beber café é um componente essencial da rotina matinal de muitas pessoas, oferecendo energia junto com um aroma terroso e sabor de nozes. Mas se entregar a uma xícara pode trazer efeitos indesejados. Uma bebida de 236 mililitros pode conter entre 80 e 100 miligramas de cafeína, o que também pode causar nervosismo, ansiedade e dificuldade para dormir.
— Para algumas pessoas, é: ‘Quero poder tomar café à tarde porque realmente gosto do sabor, mas não quero ficar acordado a noite toda’— diz Eric Brenner, diretor assistente do Centro de Pesquisa e Educação sobre Café da Universidade Texas A&M.
O café descafeinado, geralmente desprovido de pelo menos 97% de sua cafeína, é uma alternativa saborosa. Mas algumas organizações de defesa da saúde levantaram preocupações sobre um produto químico usado no processo de descafeinação porque ele pode aumentar o risco de alguns tipos de câncer.
Você deveria se preocupar? Aqui está o que os especialistas dizem que você deveria saber.
Existem várias maneiras de fazer café descafeinado, mas dois métodos comuns usam os produtos químicos cloreto de metileno ou acetato de etila para extrair e dissolver a cafeína dos grãos de café. Um método coloca grãos de café em contato direto com os produtos químicos. Ele começa com o vapor de grãos de café verdes, não torrados, para fazê-los inchar e abrir seus poros, de acordo com Tonya Kuhl, presidente do departamento de engenharia química da Universidade da Califórnia, Davis.
— Em seguida, os grãos são enxaguados em cloreto de metileno ou acetato de etila para remover a cafeína — esclarece Kuhl.
Com informações: O Globo
